Açıklama

İster altın seri ister diğer ürünlerinizde kullanın mahsenler de depolanmış ürünlerin tadını merak ediyorsanız MEŞE cipsini kullanmanız yeterli.
Meşe yongaları, kavurma derecelerine göre sınıflandırılır.(orta veya koyu kavrulmuş) ve meşenin hasat edildiği ülkeye göre (Fransız veya Amerikan) farklı tat ve aromalara sahiptir
Kaynatarak arındırma: Meşe yongalarını bir kaba koyup üzerini örtecek kadar su ekleyin ve 10 dakika kadar kaynatın. Kaynamanın sonunda kabın ağzını kapatın ve oda sıcaklığına inmesini bekleyin. Yongalar ve su oda sıcaklığına indikten sonra suyunu süzüp alkolün içinde karanlık ortamda dinlendirmelisiniz . Bu yöntem meşedeki uçucu bileşiklerin bir kısmının kaybolmasına yol açtığından kullandığın yonga miktarını arttırman gerekebilir.
Alkolle arındırma: Meşe yongalarını bir kaba koyup üzerini örtecek kadar votka ekleyin. Kabın ağzını kapatıp 2 hafta bekleyin. 2 hafta sonunda yongaları süzerek ürününüzü kullanıma hazırlamış olursunuz.

Ölçülü biçimde kullanıldığında meşeden gelen tat ve aromalar ürünün tat ve aroma gamını lezzetli biçimde genişletir. Yongalardan gelen tat ve aromaların kaynağı meşede doğal olarak bulunan şu bileşiklerdir:
• Vanilin: Vanilyaya tipik aromasını veren vanilin meşe odununda da doğal olarak bulunur.
• Eugenol: Baharatsı karanfil aroması verir.
• Furfural: Karamelsi-tatlı bir aroma ve tat sağlar.
• Lactone: Hindistan cevizini andıran aromatik odunsu kokular verir.
• Guaiacol: İs ve kavrulmuş odun/kahve aromaları sağlar.
Aromatik özellikleri; Hindistan cevizi ve Vanilya Aromaları baskındır. Ayrıca tütsülendiği için kahve ve karamelize aromalar da içermektedir.